明膠是由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，故又叫做動(dòng)物明膠、膘膠。 市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備, 所以不是清真。而清真明膠是符合伊斯蘭教教法的可用于食品、藥品、化妝品的明膠。
清真明膠的特點(diǎn)：
1、動(dòng)物原料：必須為符合伊斯蘭教法的可食用動(dòng)物（牛、羊、雞、魚(yú)等），不得使用豬及其制品作為原料，不得使用自死動(dòng)物、病死動(dòng)物及其原料。
2、牛、羊等必須按伊斯蘭教法屠宰。（屠宰者必須為穆斯林、屠宰時(shí)要誦相應(yīng)經(jīng)文）
3、產(chǎn)品制造過(guò)程中不得加入不符合伊斯蘭教法的物質(zhì)。
4、產(chǎn)品儲(chǔ)存符合教法規(guī)定。
5、清真明膠要由有關(guān)國(guó)家伊斯蘭教認(rèn)證機(jī)構(gòu)（如伊斯蘭教協(xié)會(huì)）認(rèn)證。
